Thế giới các loại nấm rất đa dạng và phong phú về cả chủng loại lẫn màu sắc và hương vị. Nấm thanh đạm nhưng lại rất giàu dinh dưỡng.

Trong thành phần của nấm tươi chứa khá nhiều đạm, có thể so với đạm động vật, và đặc biệt là hàm lượng khoáng chất phong phú, trong đó kali chiếm tới 64%. Ngoài ra, trong nấm cũng chứa nhiều các vitamin như C, B, tiền vitamin D, vitamin B2 và các dưỡng chất cần thiết như canxi, magie, sắt, nhôm, Niacin, protein, chất xơ giúp nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.

Nấm hương nướng bơ tỏi

Nguyên liệu

: nấm đông cô, rửa sạch và bóp nhẹ cho ráo nước. Tỏi băm. Bơ đậu phộng. Muối. Lá húng quế khô. Hạt tiêu xay.

Cách làm

: Cắt bỏ chân nấm, xếp lên vỉ nướng. Trong một bát tô, cho bơ và tỏi băm vào, cho vào lò vi sóng trong 30 giây. Thêm muối, húng quế và tiêu, và trộn đều. Rưới sốt bơ tỏi phủ lên trên nấm, nướng ở 425 độ trong 25 - 30 phút.

Súp kem nấm

Nguyên liệu

: Nấm hương tươi thái miếng. Dầu olive nguyên chất, chia. Hành tây, cần tây thái hạt lựu. Tỏi băm. Khoai tây vàng bóc vỏ, thái nhỏ. Nước dùng rau củ. Quả óc chó bào vụn. Muối. Hạt tiêu xay. Hành tươi thái nhỏ.

Cách làm

: Đun nóng 3 muỗng canh dầu olive trong một nồi lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây và cần tây; đảo đều và nấu cho đến khi mềm. Thêm 4 chén nước dùng rau củ, cho nấm và tỏi vàonấu cho đến khi nấm mềm. Cho khoai tây vào, đun sôi. Giảm nhiệt để hầm, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi các loại rau rất mềm.

Trong khi đó, xắt miếng một số nấm còn lại. Đun nóng 1 muỗng canh dầu còn lại trong chảo vừa trên lửa vừa, cho nấm vào xào khoảng 2 phút. Thêm vụn quả óc chó và muối, đun khoảng 1 phút nữa. Dùng máy xay xay súp cho đến khi rất mịn. Thêm hạt tiêu. Rắc nấm xào vụn óc chó và hành thái nhỏ lên trên. Ăn nóng.

Bánh nấm chiên Hàn Quốc

Nguyên liệu

: Nấm kim châm rửa sạch và để khô. Bột mì. Dầu mè. Trứng gà. Cà rốt thái hạt lựu. Hành tây thái hạt lựu. Hành lá thái nhỏ. Muối. Hạt tiêu. Dầu gạo.

Cách làm

: Trong một tô lớn, cho nấm kim châm vào, rắc bột mì và dầu mè. Đập 2 quả trứng vào, trộn kỹ để nấm ngấm đều bột. Thêm hành tây và cà rốt xắt nhỏ, muối và hạt tiêu rồi trộn đều. Đun nóng chảo trên lửa vừa, thêm dầu ăn và tráng dầu ăn đều khắp chảo. Dùng thìa múc nấm đã trộn cho vào chảo, chiên đến khi vàng đều 2 mặt. Xếp ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ. Ăn nóng kèm tương ớt hoặc tương cà chua.